Dates de la formation
21/05/2026
22/05/2026
Format & Durée
14h, 2 jours
(présentiel)
Tarif & Financement
532 €
OPCO, France Travail, Autofinancement, CPF
Objectifs
de la formation
- Identifier les sources de bio-contaminants et leurs risques
- Adopter les bonnes pratiques d’hygiène au quotidien
- Maîtriser les principes de nettoyage, désinfection et le Paquet Hygiène
- Encourager l’appropriation des règles d’hygiène par les équipes
Taux de satisfaction en 2025
Programme
Le plan de maitrise sanitaire (PMS)
- Bonne Pratiques d'Hygiène (BPH)
- Plan HACCP : définitions, compréhension de la méthode, mise en application
- Traçabilité - Gestion des non-conformités
Les bonnes pratiques d’hygiène
- Les micro-organismes
- Les principales maladies alimentaires
- Comment éviter les contaminations ?
L'hygiène alimentaire
- Hygiène des manipulateurs
- Nettoyage et désinfection
- Organisation du travail
- Contrôle à réception
- L'importance du stockage alimentaire, et gestion des Excédents
- Traitements des déchets et poubelles
Les moyens de maintien de l’hygiène
- Le système documentaire de surveillance
- Les fiches de contrôles, le contrôle à réception des marchandises
- Assurer la traçabilité :
- L'enregistrement des températures.
- Le planning de nettoyage et de désinfection
- Les équipements : maintien des règles d'hygiène
- Mise en conformité des locaux
Modalités
Prérequis
Aucun prérequis
Public
- Demandeur d'emploi
- Salarié en poste
- Créateur ou repreneur d'entreprise agroalimentaire ou agricole
- Étudiant ou jeune diplômé
Certification
Formation certifiante (RNCP38876)
