Dates de la formation
30/06/2026
01/07/2026
Format & Durée
14h, 2 jours
(présentiel)
Tarif & Financement
650 €
OPCO, France Travail, Autofinancement
Objectifs
de la formation
- Connaître les composants d’un lait cru et sa règlementation
- Identifier les mécanismes de production de lait dans la mamelle
- Identifier les facteurs de variation du lait
- S’adapter aux différents laits crus en transformation fromagère
Taux de satisfaction de nos formations courtes en 2024
Programme
Composition du lait cru
- Composition biochimique
- Composition microbiologique (normes microbiennes)
Mécanismes de production
- Les mécanismes de production du lait dans la mamelle
- Conduite de traite
Facteurs de variation de la production de lait cru
- Saisonnalité
- Lactation
- Alimentation
Impact des pratiques d’élevage sur les variations du lait
- Relation éleveur / acheteur
Impact de la variation des composants du lait sur la transformation fromagère
- Profil fermentaire
- Coagulation
- Egouttage
- Rendement
Modalités
Pré-requis
Aucun prérequis
Public
- Demandeur d'emploi
- Salarié en poste
- Créateur ou repreneur d'entreprise agroalimentaire ou agricole
- Étudiant ou jeune diplômé
Certification
Formation non certifiante
