Sophie Haelterman a effectué deux semaines de stage dans une fromagerie artisanale de la vallée Varaita en Italie.
Apprentie en Certificat de Spécialisation Transformation des Produits Fermiers à l’Enilv, Sophie a pu découvrir un savoir-faire artisanal transmis par Mr Renzo Romano, le gérant de la Caseficio Valvaraita (une laiterie familiale) qui, quelques années plus tôt, était venu faire un stage d’études à l’étranger dans nos locaux à l’Enilv.
Un bel exemple d’échanges transfrontaliers et d’entrepreneuriat.
Une expérience dépaysante et enrichissante qui a permis à notre apprentie de découvrir la fabrication de mozzarella, de ricotta et pâtes molles traditionnelles de la région au lait de vache, brebis et chèvre.
Un stage très réussi pour Sophie qui a pu bénéficier du programme Erasmus pour effectuer ce stage de 2 semaines.
Laissez-vous tenter par cette expérience.
