HALLE DE GENIE ALIMENTAIRE MULTI-PRODUITS
HALLE TECHNOLOGIQUE PRODUITS LAITIERS
Dans notre halle « produits laitiers » nous réalisons avec et pour vous des productions pilotes de tous types de fromages ou produits frais.
C’est l’endroit idéal pour mettre au point votre recette, tester vos ingrédients ou ferments, accompagné de nos spécialistes !
HALLE TECHNOLOGIQUE PRODUITS CARNÉS
Dans notre halle « produits carnés » nous travaillerons pour vous tous types de produits :
PRODUITS SECS CARNÉS :
Produits hachés, fermentés, séchés de type saucissons
Produits séchés, salés : Jambon sec, noix de jambon et dérivés (coppa / bacon)
PRODUITS CUITS OU A CUIRE
Jambon cuit, pâtés, émulsions froides : saucisse de veau, de francfort, émulsions chaudes : mousses, produits frais étuvés : Diot, poitrine, saucisson à cuire, produits fais non étuvés : chipolatas, merguez
C’est l’endroit idéal pour mettre au point votre recette, tester vos ingrédients ou ferments, accompagné de nos spécialistes !
LABORATOIRE PILOTE DE FERMENTATION MICROBIENNE
Notre laboratoire pilote de fermentation vous permettra de mettre au point les conditions de production de vos ferments avant de passer au stade industriel mais aussi de réaliser de petites productions pour des tests de développement de produits.
Nous disposons de deux fermenteurs de paillasse et du matériel d’analyse associé pour réaliser ces productions et vous accompagner dans votre développement.