Le 14 mars, à Bourg-en-Bresse, une équipe d’étudiants en BTS BioQUALIM de l’ENILV de la Roche-sur-Foron a ébloui les juges et remporté haut la main le concours Innov’Aliment avec leur projet innovant : la SushisBox. Cette victoire marque non seulement la reconnaissance du talent et de l’ingéniosité de ces jeunes, mais aussi de tout le travail entreprit par les équipes enseignantes dans le cadre de l’éducation à l’innovation.
Le projet de SushisBox propose donc une expérience culinaire inédite, de l’entrée au dessert. Conscients des attentes croissantes des consommateurs pour des produits frais, sains et pratiques, l’équipe a conçu une gamme complète de sushis, répondant à ces exigences avec brio. En guise d’entrée, les étudiants ont revisité les traditionnels makis en les transformant en de délicieux rouleaux de printemps, offrant fraîcheur et légèreté dès les premières bouchées.
Le plat principal de la SushisBox propose une combinaison de saumon, d’avocat et de fromage frais. Et enfin, pour clore ce festin japonais avec une touche sucrée, l’équipe a imaginé des sushis dessert à base de crêpes, apportant une note gourmande et surprenante à cette expérience culinaire unique.
Cette victoire au concours Innov’Aliment représente un tremplin pour l’équipe de l’ENILV de la Roche-sur-Foron, mais aussi une promesse pour l’avenir de l’industrie alimentaire. En conjuguant innovation, qualité et durabilité, ces étudiants nous rappellent que l’alimentation est un domaine en perpétuelle évolution, où la créativité et le souci du bien-être des consommateurs sont des valeurs essentielles à cultiver.
À travers leur SushisBox, ils ouvrent de nouvelles perspectives et démontrent que, même dans un plat aussi emblématique que les sushis, il reste toujours de la place pour l’innovation et la surprise. Nul doute que leur succès inspirera de nombreux autres jeunes tentés par l’experience d’un BTS à l’Enilv !