Licence professionnelle Terroir

Cette licence professionnelle de l’Université Marie et Louis Pasteur (Université Franche-Comté) est déployée en partenariat avec ENILEA Mamirolle & Poligny et ENILV La Roche sur Foron.

objectifs

• Former des fromagers sur les technologies fromagères utilisées pour élaborer des fromages de terroir
• Favoriser l’autonomie pour organiser, diriger et réaliser la production dans un atelier de fromagerie
• Connaître les fondements et principes théoriques, conceptuels et réglementaires des productions fromagères de terroir
• Former des fromagers qui savent produire et expliquer ce qui fonde la typicité de leur fromage

A qui s’adresse la formation ?

Titulaire d’un diplôme : BAC +2, BAC +3 ( BTS/ BTSA, DUT, BUT, licence…) à dominante scientifique ou d’un diplôme européen ou international équivalent au niveau L2

• En alternance : avoir moins de 30 ans, sauf pour les personnes en situation de handicap ou les contrats de professionnalisation
• En formation continue : salariés et personnes en recherche d’emploi ou en reconversion/ reprise d’entreprise

métiers visés

• Fromager responsable de fabrication en fruitière
• Fromager responsable de fabrication dans une exploitation agricole ou un atelier artisanal
• Fromager responsable de fabrication dans une PME de l’industrie laitière
• Conseiller technique et formateur en technologie fromagère
• Agriculteur, éleveur fromager fermier
• Agriculteur, dirigeant de coopérative laitière
• Technicien et responsable en caves d’affinage
• Technico-commercial spécialisation fromages de terroir

poursuites d’études

La licence professionnelle a pour vocation de préparer à une entrée immédiate sur le marché du travail. Un parcours complémentaire en master ou école d’ingénieur est toutefois possible.

PASSERELLES-ÉQUIVALENCES

• Pas de passerelles ou d’équivalences possibles.

TARIFS

Formation par Apprentissage : Financement par l’OPCO de l’entreprise

Formation Continue : Plusieurs financements possibles : France Travail, Région, Transition Pro, CPF, OPCO…

Tarif à partir de 9,15 euros de l’heure. Nous contacter pour un devis précis. Des frais d’équipements pédagogiques éventuels sont à prévoir.

accessibilité

• Supports de formation adaptés selon les handicap
• Progression et activités pédagogiques adaptées à l’apprenant
• L’ENILV est engagé dans le référentiel H+ FORMATION, démarche qualitative de la Région Auvergne Rhône Alpes

CONTENU DE LA FORMATION

UE 1 : Lait, fromages, paysages, terroirs et environnement

UE 2 : Production et fromageabilité du lait cru

UE 3 : Méthodes de communication pour valoriser les produits de terroir

UE 4 : Processus technologiques

UE 5 : Projet tutoré « Etude et fabrication d’une AOP fromagère européenne »

UE 6 : Equipements, environnement et risques

UE 7 : Technologies fromagères approfondies

UE 8 : Affinage et contrôle qualité des fromages de terroir

UE 9 : Management de la production, gestion de l’atelier

UE 10 : Mémoire de fin d’études

MODALITÉS D’ADMISSION

S’inscrire sur le site web de l’Université de Franche-Comté, partenaire de cette formation, rubrique candidatures (mars) : cliquez ici  

• Sélection sur dossier (CV, lettre de motivation, relevés de notes depuis le BAC et éventuellement de lettres de recommandation)
• Entretien de candidature (mai – juin)
• Signature obligatoire d’un contrat d’apprentissage ou de professionnalisation avec un employeur ou obtention d’un financement

MODALITÉS PÉDAGOGIQUES

Cours théoriques, mises en situation professionnelle sur les ateliers technologiques des 3 campus, visites d’entreprises, …

MODALITÉS D’ÉVALUATION

• Contrôle continu avec épreuves semestrielles
• Evaluation sur poste en entreprise
• Soutenance d’un mémoire en fin de formation