Premiers réflexes en agroalimentaire

Hygiène et sécurité

• Fondamentaux de l’hygiène : risques de contamination, BPH (tenue, lavage, gestes)
• Sécurité au poste de travail : identification des risques, consignes de sécurité, port des EPI
• Environnement de travail : zones propres/sales, flux de circulation, gestion des déchets

Qualité, conformité et traçabilité des produits

• Contrôle qualité en production : critères visuels, pondéraux, sensoriels
• Conformité d’un produit : reconnaissance, traitement des non-conformités, alerte
• Notions de traçabilité :
  • Suivi des lots
  • Enregistrements
  • Importance en cas de retrait ou rappel

Organisation et transmission au poste de travail

• Organisation du poste : rangement, propreté, anticipation des besoins, méthode 5S
• Prise et sortie au poste : informations à transmettre, outils de passation (oral, écrit)
• Communication d’équipe : fluidité des échanges, responsabilité individuelle et collective

Opérations élémentaires sur machine de production

• Montage et démontage de pièces simples
• Démarrage et arrêt d’une machine
• Nettoyage de premier niveau