Prochaines dates
31/05/2027
- 04/06/2027
Format & Durée
28h, 4 jours
(présentiel)
Tarif & Financement
1360 €
OPCO, France Travail, Autofinancement, CPF
Objectifs
de la formation
- Réaliser des produits transformés à base de fruits et légumes en respectant un protocole de fabrication
- Mettre en œuvre des techniques de conservation adaptées aux objectifs de qualité et de commercialisation
- Conditionner, étiqueter et contrôler les produits transformés afin d’assurer leur conformité et leur conservation
Taux de satisfaction stagiaires pour les formations "Fruits & légumes" en 2025
Programme
Réaliser une transformation par traitement thermique
- Principes de pasteurisation et de stérilisation
- Préparation des fabrications
- Paramètres de transformation et points de vigilance
Produire et conserver des préparations végétales
- Organisation d'une fabrication
- Choix des procédés de conservation
- Conditions de stockage
Mettre en œuvre des techniques alternatives de conservation
- Fabrication d'un produit lactofermenté
- Réalisation d'un produit séché
- Comparaison des techniques de conservation
Conditionner, commercialiser et contrôler la qualité des produits
- Conditionnement des productions réalisées
- Création des étiquettes
- Contrôles organoleptiques et réglementaires
- Bilan technique des fabrications
Modalités
Pré-requis
Aucun prérequis
Public
- Demandeur d'emploi
- Salarié en poste
- Créateur ou repreneur d'entreprise agroalimentaire ou agricole
- Étudiant ou jeune diplômé
Certification
Formation certifiante (RNCP39156)
Accessibilité
- Accessibilité aux personnes en situation de handicap
- Supports de formation adaptés selon les handicaps
- Progression et activités pédagogiques adaptées à l’apprenant
L’ENILV est engagé dans le référentiel H+ FORMATION, démarche qualitative de la Région Auvergne Rhône Alpes.
