Pendant 5 jours, du 12 au 16 février, l’ENILV de La Roche-sur-Foron organise une formation courte d’une semaine dédiée aux bases de la TRANSFORMATION FROMAGERE.
Cette formation est destinée, entre autres, aux fromagers débutants, aux personnels de production, aux employés des services généraux mais aussi à toute personne souhaitant se perfectionner ou apprendre ces bases.
Au programme de la semaine :
- Initiation aux technologies laitières – Famille de fromages – Diagramme de fabrication
- Travaux Pratiques de différents fromages
- Composition du lait chimique et microbiologique
- Préparation des laits
- Affinage et soins des fromages fabriques en semaine
- Visite des caves
- Rendements fromagers
Si vous êtes intéressés par cette formation merci de contacter Marie-Laurence Lupo-Tardivel à :
Marie-laurence.lupo-tardivel@enilv.fr ou au 04 50 03 47 13