Production, transformation et commercialisation de produits fermiers

La formation polyvalente pour comprendre les enjeux de la transformation alimentaire de la fourche à la fourchette ! L’accent est mis sur les transformations fromagères sous appellations, pour coller au contexte des filières locales.

objectifs

• Analyser et optimiser l’organisation de l’activité
• Produire des produits fermiers de qualité en respectant les normes
• Gérer la commercialisation et les ventes

A qui s'adresse la formation ?

Formation ouverte aux personnes souhaitant apprendre à fabriquer et diversifier des produits à la ferme :

• Demandeurs d’emploi
• Salariés d’entreprise,
• Apprentis

PRÉ-REQUIS 

• Diplôme ou titre homologué de niveau 4 :
  • Brevet professionnel, option « Responsable d’Exploitation Agricole»
  • Brevet professionnel, option « Productions Horticoles »
  • Brevet professionnel, option « Responsable d’Exploitation Aquacole Maritime Continentale »
  • Baccalauréat professionnel, option « Conduite et Gestion de l’Exploitation Agricole »
  • Baccalauréat professionnel, option « Productions Horticoles »
  • Baccalauréat professionnel « Bio-Industries de Transformation »
  • Brevet de technicien agricole option « Production »
  • Brevet de technicien agricole option « Commercialisation et Services », spécialité commercialisation
• Ou, sur décision de la DRAAF d’un diplôme ou titre homologué de niveau au moins équivalent, de spécialité voisine, ou d’attestation de suivi de formations reconnues dans les conventions collectives.
• Formation continue: inscription obligatoire «Ma Formation, mon emploi»
• Age pour l’apprentissage : 16 à 30 ans (sauf PSH)

métiers visés

• Producteur fermier
• Auto entrepreneur agricole
• Salarié agricole pour la transformation de produits alimentaires
• Technicien au Service de remplacement et contrôle laitier
• Responsable ou salarié d’un magasin de produits de terroirs.

poursuites d'études

• BTSA BIOQUALIM
• Emploi

PASSERELLES-ÉQUIVALENCES

• Pas de passerelles ou d’équivalences possibles.

TARIFS

Formation par Apprentissage : Financement par l’OPCO de l’entreprise

Formation Continue : Plusieurs financements possibles : France Travail, Région, Transition Pro, CPF, OPCO...

Tarif à partir de 9,15 euros de l’heure. Nous contacter pour un devis précis. Des frais d’équipements pédagogiques éventuels sont à prévoir.

accessibilité

• Accessibilité aux personnes en situation de handicap
• Supports de formation adaptés selon les handicap
• Progression et activités pédagogiques adaptées à l’apprenant
• L’ENILV est engagé dans le référentiel H+ FORMATION, démarche qualitative de la Région Auvergne Rhône Alpes

CONTENU DE LA FORMATION

UCP1 : Organiser la production, la transformation et la commercialisation des produits fermiers UCP2 : Mettre en œuvre les techniques de production fermière (cette UC n’est pas dispensée dans le centre de formation) UCP3 : Mettre en œuvre des techniques de transformation pour des produits fermiers dans le respect de l’hygiène, de l’environnement, de la sécurité alimentaire et du travail UCP4 : Mettre en œuvre des techniques de commercialisation pour des produits fermiers Pour l’UCP 3 : répartition des enseignements en 2/3 du volume horaire en transformation des produits laitiers et 1/3 du volume horaire en diversification des produits fermiers  (viandes et fruits / légumes)  

MODALITÉS D’ADMISSION

• Dossier et lettre de motivation (mars – août)
• Entretien de motivation et test de positionnement (mai – août)
• Rentrée (septembre – novembre)

Pour la recherche d’une entreprise d’alternance, un suivi et un appui individuels sont proposés jusqu’à la signature du contrat, nous contacter.  

MODALITÉS PÉDAGOGIQUES

Cours théoriques, FOAD, travaux pratiques, études de cas, visites d’entreprises, conditions réelles de situation professionnelle de transformation, immersion professionnelle au sein des ateliers, pluridisciplinarité, …  

MODALITÉS D’ÉVALUATION

Chaque unité capitalisable correspond à une capacité du référentiel de compétences et correspond à un bloc de compétences. Le CS comporte 3 ou 4 unités capitalisables, selon les spécialités concernées :

• spécialité « transformation et commercialisation des produits » : UC 1, 3 et 4,
• spécialité « production, transformation et commercialisation des produits» : UC 1, 2, 3 et 4.

  Les UC peuvent être obtenues indépendamment les unes des autres. Tous les blocs de compétences de la spécialité doivent être validés pour obtenir la spécialité du Certificat de spécialisation.